Tarta de ángel

Esta tarta es ligera y dulce, como una nube. Gusta tanto a niños como a mayores, y queda igual de rico con un vaso de leche o con una copa de cava. Necesitas muchas claras de huevos – guarda las yemas para hacer natillas, o algo así.

Es importante no batir demasiado las claras, ni demasiado poco. Las claras deben formar puntos “sueltos” – cuando sacas la batidora de la espuma, se forma un poco que luego cae un poco, el punto se dobla pero el pico se mantiene.

Necesitas:

105g de harina

280g de azúcar

12 claras de huevo

1 cucharada de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Calienta el horno a 150ºC. Prepara un molde de tarta, preferiblemente con un tubo en el centro para que la tarta se cocine más rápido y así se mantenga más ligera. Úntala con mantequilla y esparce un poco de harina encima.

Pasa la harina por un colador, para que le entre mucho aire.

Monta las claras de huevo, junto con el extracto de vainilla y el zumo de limón. Añade el azúcar poco a poco, y sigue batiendo hasta que logres una masa blanca y brillante. Pasa todo a un bol grande, y añade la harina en 6 tandas, incorporándola suavemente con una espátula. Es importante no remover demasiado, para no “matar” las burbujas en las claras de huevo.

Vierte la masa en el molde, y pasa un cuchillo por la masa varias veces para dejar escapar las burbujas de aire.

Hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que empiece a dorarse y esté firme y esponjosa.

Déjala enfriar unos minutos, y viértela en un plato. Queda delicioso con frambuesas o fresas y un poco de nata montada, o con una macedonia de frutas.

por Noelle Acheson