Cupcakes de chocolate suaves
Receta para deliciosos cupcakes de chocolate, idóneos para fiestas y meriendas
Esta es fácilmente la mejor receta para cupcakes de chocolate que hemos probado (¡y hemos probado muchas!). Son jugosos, achocalatados, no demasiado dulces, y siempre salen con la forma perfecta para luego ponerles cobertura.
Para aprox. 12 cupcakes, necesitas:
120ml de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
85g de chocolate para fundir
125g de harina
½ cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
115g de mantequilla reblandecida
110g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
120ml de agua
Mezcla juntos la nata líquida y el zumo de limón, y deja reposar durante unos 10 minutos. Derrite el chocolate con cuidado en una cacerola gruesa, al baño maría o en el microondas (potencia baja, aprox. 40 segundos, y ¡no le quites el ojo!).
Bate juntas la mantequilla y el azúcar durante unos 2 minutos, para conseguir una masa ligera.
Añade el chocolate derretido y enfriado a temperatura ambiente (¡es importante que no esté caliente, ya que si no acabarás con sopa!), y mezcla.
Añade los huevos, de uno en uno, y luego el extracto de vainilla y la nata líquida, mezclando entre cada adición. A una velocidad lenta, añade la mitad de la harina, y bate justo hasta incorporar. Añade el agua, y luego añade la otra mitad de la harina, también mezclando justo hasta conseguir una masa homogénea. Verás que no parece muy achocolatado, más bien caramelo, pero en el horno se convierte en un cupcake oscuro y sabroso.
Forra un molde para cupcakes con cestitas de papel. Divide la masa entre las cestitas (llenando hasta aproximadamente 2/3).
Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén más o menos firmes, y déjalos enfriarse en una rejilla.
Coberturas idóneas:
Cobertura de vainilla
Cobertura de mantequilla
Cobertura de queso blanco (de la foto arriba)
Cobertura de chocolate y mantequilla
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