Tarta de limón y merengue
Receta para una tarta casera de limón y merengue, ideal para fiestas y postres
Esta tarta es idónea para tés, meriendas, y fiestas de cumpleaños
de adultos (quizás es un poco ácido para los peques), y su aspecto rústico es gran parte de su encanto.
Necesitas
un poco de “lemon curd” o “crema de limón”, un tipo de salsa espesa de limón muy típico en el Reino Unido, que puedes comprar en tarros en tiendas gourmet como El Corte Inglés, Sabores del Mundo o cada vez más pastelerías.
Necesitas:
125g de
mantequilla reblandecida
4
huevos, las claras y las yemas separadas
300g de
azúcar
100g de
harina
25g de
Maizena®
1
cucharadita de levadura en polvo
½
cucharadita de bicarbonato
Piel
rallada de 1 limón
4
cucharaditas de zumo de limón (aprox. ¾ de un limón)
60ml de
leche
150ml
de nata líquida
150g de
lemon curd o crema de limón
Calienta
el horno a 200ºC. Prepara dos moldes redondos, de aprox. 21cm, untándolos con
mantequilla y forrando sus bases con discos de papel de cera.
En el robot, mezcla juntos la mantequilla, las yemas, 100g del azúcar, la harina, el Maizena, la levadura, el bicarbonato y la piel rallada del limón.
Añade el zumo
de limón y la leche, y mezcla hasta conseguir una masa suelta y homogénea.
Divide la mezcla entre los dos moldes, y extiende para cubrir las bases (estas tartas
no tendrán mucha altura).
Monta las claras junto con el resto del azúcar hasta punto de nieve. Divide la espuma entre los dos moldes...
...extendiéndola para cubrir la masa de base.
Hornea durante
unos 20 minutos, o hasta que el merengue ha cogido unos puntos doraditos y que un cuchillo clavado en el centro salga sin restos de masa de bizcocho.
Deja
las tartas enfriar en el molde durante unos 30 minutos. Sácalas de los moldes,
y vierte uno, merengue abajo, en un plato.
Extiende la crema de limón encima
del bizcocho.
Monta la nata, y extiéndela encima de la crema de limón.
Para último, coloca el otro bizcocho/merengue encima de la nata, esta vez con el merengue hacía arriba. ¡Ya está!
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