Pavlova de frambuesa

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Receta para una pavlova para frambuesas, ideal para fiestas y para postres

Un postre dulce, romántico y tan delicioso que vale la pena preparar uno para cualquier ocasión. Encima, ¡es fácil!

 

Para un pastel suficiente para aprox. 8-10 personas, necesitas:

4 claras de huevo

250g de azúcar

1 pizca de sal

2 cucharaditas de Maizena® o harina fina de maíz

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharadita de extracto de vainilla

300ml de nata líquida, preferiblemente fresca

Aprox. 300g de frambuesas

 

Calienta el horno a 180ºC, y forra una bandeja de horno con papel de cera. Dibuja en el papel un círculo de aprox. 22cm de diámetro.

 

Monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta conseguir montañas satinadas pero sueltas. Luego añade el azúcar poco a poco, batiendo en todo momento, hasta conseguir montes firmes y brillantes. Añade la Maizena®, el vinagre y la vainilla, sin quitar el aire del merengue.

 

Echa la masa en la bandeja del horno dentro del círculo, moldeando con una espátula si hace falta.

 

Ponlo en el horno, y enseguida baja la temperatura a 150ºC, durante por lo menos una hora. Esto hace que el interior se quede deliciosamente blandito, mientras el exterior se pone crujiente.

 

Apaga el horno, y deja que la base se enfríe por completo. Esto evita que se cuartee al sacarlo. Puedes prepararlo hasta este paso el día anterior. Unas horas antes de la fiesta, vierte la base en un plato, con la parte “inferior” hacía arriba.

 

Monta la nata líquida hasta que esté firme, y viértela encima de la base. Echa encima las frambuesas, y guarda la pavlova en la nevera hasta media hora antes de servir.

 

Este postre también queda delicioso con otras frutas como moras arándanos, fresas, fruta de la pasión...